お取り寄せ・通信販売も取り扱っております　福岡博多の肉屋「樋口精肉店」

黒毛和牛

厳選した熟成黒毛和牛をお届けします。
肉は、目利きもさることながら、熟成の技術も大事な要素の一つです。
肉がと畜され、早い時期（10日）位までは、肉のキメが粗く、比較的硬い状態です。
10日～14日位から食べごろになり、20日位になると肉の赤身（筋繊維）が引き締まり、キメが細かくとても柔らかい状態へ仕上がります。
また、冷蔵庫での温度変化を極力避ける為、冷蔵庫のドアの開閉にも細心の注意を払っております。
熟成させる場所は冷蔵庫の温度変化が一番少ない場所で熟成させております。



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